Piftie din carne de porc

Name: Piftie din carne de porc
Prep time: PM32.00T
Cook time: PM2400.00T
Total time: PM4832.00T
Cuisine: Local , Balcanic
Ingredients: 2 kg Carne de porc; 1 bucata Cap porc; cu urechi; 200 g Morcov; 10 g Piper negru; 30 g MAGGI Secretul Gustului Legume; 2 plicuri Gelatina la plic; 300 g Ceapa; 3 capatani Usturoi; 10 g MAGGI Cub Legume; 500 g Picior de porc; cu copita

4832Min

Provocator

Ingrediente

20 Portii

2 kg

Carne de porc

1 bucata

Cap porc, cu urechi

200 g

Morcov

10 g

Piper negru

30 g

MAGGI Secretul Gustului Legume

2 plicuri

Gelatina la plic

300 g

Ceapa

3 capatani

Usturoi

10 g

MAGGI Cub Legume

500 g

Picior de porc, cu copita

copiaza

Valoare nutritionala

Energie

232.33 kcal

Proteină

29.59 g

Carbohidrați

5.16 g

grăsimi

9.59 g

Informatie per portie

Etapa 1

17 Min

Urechea si piciorusele se parlesc si se cresteaza din loc in loc. Se portioneaza capatana in bucati mai mici. Rasolul se feliaza ca sa fiarba bine si sa iasa gelatina din oase.

Etapa 2

2400 Min

Se pun toate (cu tot cu oase) la fiert intr-o oala de 10 litri si se umple cu apa. Apa se pune o singura data, la inceput, nu se mai completeaza dupa! Se adauga 1 MAGGI Cub de legume si 2-3 linguri de MAGGI Secretul Gustului Legume. Se pune la foc potrivit si se spumeaza, apoi se pun morcovii, piperul si sare, daca mai e nevoie (dupa gust). Dupa ce am luat spuma, adaugam 2-3 cepe, ca zeama sa iasa limpede. Se fierb cam 3-4 ore, pana se desprinde carnea de pe oase. Apa trebuie sa scada mai mult de jumatate.

Etapa 3

5 Min

Intre timp, se curata usturoiul, se piseaza si se prepara mujdeiul la care se adauga o lingura de MAGGI Secretul Gustului Legume. Cele 2 pliculete de gelatina se dizolva cu apa calduta intr-o cana.

Etapa 4

10 Min

Dupa ce a fiert carnea, se ia de pe foc si se scoate intr-un vas, se portioneaza cu grija, fiind fierbinte. Se aranjeaza in castroane. In zeama care a ramas se pun: gelatina si mujdeiul si se amesteca bine. Se vantura de 5-6 ori in alta oala.

Etapa 5

2400 Min

Abia acum se strecoara toata zeama, care se adauga in castroanele cu carne. Se lasa la rece pana se intareste.

Etapa 1 de 5

Urechea si piciorusele se parlesc si se cresteaza din loc in loc. Se portioneaza capatana in bucati mai mici. Rasolul se feliaza ca sa fiarba bine si sa iasa gelatina din oase.

Etapa 2 de 5

Etapa 3 de 5

Intre timp, se curata usturoiul, se piseaza si se prepara mujdeiul la care se adauga o lingura de MAGGI Secretul Gustului Legume. Cele 2 pliculete de gelatina se dizolva cu apa calduta intr-o cana.