Bucataria thai

Bucataria thailandeza e binecunoscuta pentru faptul ca e fierbinte si condimentata si pentru echilibrul celor cinci savori fundamentale (in fiecare fel de mancare, separat, sau in masa completa): picant, acru, dulce, sarat si amar (optional). De asemenea, una din trasaturile specifice ale gatitului in stil thailandez este utilizarea entuziasta a ierburilor aromatice proaspete (nu uscate) si a sosului de peste.

Se spune ca bucataria thailandeza este saraca in grasimi - doar 15% din calorii vin din lipide, spun expertii. Grasimile inseamna in cea mai mare parte ulei de cocos saturat sau untura. Uleiul de cocos aduce si alte beneficii - ajuta sistemul imunitar si incurajeaza dezvoltarea optima a creierului si a sistemului nervos, protejeaza impotriva cancerului si a bolilor de inima si ajuta la sanatatea sistemului osos.

In loc de fel principal cu garnitura, ca in bucataria vestica, masa thailandeza consta ori intr-un singur fel de mancare, ori in orez cu multe alte feluri complementare, servite in acelasi timp.

Orezul este un element de baza al bucatariei thailandeze, ca al majoritatii bucatariilor asiatice. Exista chiar o varietate de orez originar din Thailanda - orezul aromat thailandez. Acest orez scump, cu bobul lung si o aroma deosebita, creste in abundenta pe campiile din centrul Thailandei. Orezul la abur e acompaniat de sosuri de curry aromate, legume trase la tigaie si alte feluri, uneori continand cantitati mari de ardei, suc de lamaie verde si lemongrass (iarba de lamaie).

Nam prik este un fel unic thailandez - un sos sau o pasta de ardei iute. Fiecare regiune din Thailanda are o reteta specifica. Se prepara amestecand ardei iute cu alte ingrediente, cum ar fi usturoi sau pasta de creveti. Apoi e servit cu legume - castraveti, varza si sparanghel crud sau oparit. Legumele sunt inmuiate in sos si mancate cu orez.