Se spune ca nucile verzi sunt simbolul vietii si al fecunditatii. Coaja verde are proprietati astringente, datorita continutului mare de iod si tanin. Aceste fructe mici concentreaza in ele esenta sanatatii, fiind recomandat sa le introducem in dieta noastra cat mai des.
Nucile crude contin fitonutrienti (substante cu rol protector pentru organism, capabile sa previna anumite boli), proteine, vitamine B si E, magneziu, mangan, selenium, cupru, zinc, fier, fibre si acizi grasi mononesaturati.
Nuca are mai multe substante nutritive decat carnea, laptele, ouale, de aceea, se recomanda in alimentatia persoanelor cu malnutritie protein-calorica, anemie, convalescenta, epuizare nervoasa. Miezul de nuca poate fi consumat crud sau usor prajit, caz in care devine mai usor de digerat.
Cumparati nuci fara coaja in cantitati mici deoarece au tendinta de a rancezi rapid. Depozitati-le in spatii aerisite si racoroase, de preferat in frigider sau in camara.
Nucile prajite au o aroma deosebita. Puneti-le necuratate de pielita intr-un singur strat intr-o tava de copt si lasati-le 10-15 minute in cuptor, pana se rumenesc usor, amestecand din cand in cand. Desi devin mai usor de digerat se pare ca acest procedeu reduce calitatea antioxidantilor.
Ce nu stiati despre nuci:
•
Nucile sunt cele mai vechi fructe cunoscute noua, dateaza din 10.000 I.H.
• Si azi, ca si in secolele 17-19, intrebuintare culinara a nucilor este vasta, de la salate la dulciuri
•
25 grame de miez de nuca pe zi asigura 90% din aportul zilnic recomandat de acizi grasi esentiali omega 3.
Nucile au un gust delicios in mancaruri, salate, prajituri, sau dulceata, deci nu ezitati sa va faceti provizia pentru iarna si consumati-le cu incredere.