Bucataria romaneasca

Variata si bogata in savori, bucataria romaneasca se inspira din bucatariile tuturor popoarelor din jur, combinand insa in moduri specifice feluri si ingrediente. Ciorba de perisoare are origini turcesti, musacaua e de la greci, bulgarii ne-au imprumutat zacusca. Aflata la intersectia bucatariilor sarbeasca, maghiara, germana si chiar italiana, bucataria romaneasca este o spectaculoasa reprezentatie a pasiunii balcanice pentru gatit.

Romania se bucura de un relief variat, de aceea bucataria noastra nu duce lipsa de ingrediente savuroase. Cel mai simplu si cunoscut fel este clasica mamaliga, folosita mai ales la tara ca aliment de baza sau inlocuitor de paine. Mamaliga se poate consuma cu branza, smantana, lapte sau chiar prajita sau coapta.

Deosebit de populare sunt preparatele de porc, consumate indeosebi iarna: carnati, piftie, caltabosi, toba, jumari, “tocana porcului” - o selectie de bucati de carne prajita care se gatesc si se consuma chiar in ziua in care porcul este sacrificat, la tara. Carnea de porc este preferata in Romania, insa se consuma si vita, pui, oaie sau miel.

O particularitate a bucatariei romanesti este mancatul maruntaielor - pipote, inimi, ficat. Muraturile sunt de asemenea specifice acestei zone europene - marele gurmand, bucatar si oenolog Pastorel Teodoreanu spunea ca gustul pentru acru este o dispozitie naturala a poporului roman.

Primavara si vara se gateste mai usor, iar legumele proaspat aparute sunt baze excelente pentru o serie de supe si ciorbe ce se servesc atat calde cat si reci: ciorba de loboda, de stevie, de salata verde.

Hrana este dependenta de sezon - iarna mancam slaninuta de porc cu ceapa; primavara, ceapa verde cu branza si ridichi.

Desi o masa romaneasca adevarata nu se poate imagina fara carne, exista o varietate de aperitive si garnituri vegetariene: salata de vinete si de ardei copti, varza calita, mancarica de castraveti sau de ciuperci, mancare de spanac sau de urzici.

La deserturi, pe langa cele traditionale preparate cu ocazia anumitor sarbatori religioase (cozonacul si mucenicii), romanii sunt amatori de papanasi si gogosi, dar si de placinte cu branza sau mere. Branza e un aliment de baza si folosita atat in combinatii dulci cu stafide cat si in combinatii sarate.

Din primavara pana tarziu in toamna, piata locala ofera fructe de sezon (capsuni, zmeura, mere, pere, prune, struguri, cirese, visine etc.) ce se consuma atat ca desert, cat si separat pe post de gustare.

> Vezi toate retetele din bucataria romaneasca>