America Latina, unde se cultiva in mod traditional porumb, cartofi, alune si fasole, a avut dintotdeauna un anumit specific culinar. In zilele noastre, bucataria latino-americana este un mix intre dietele traditionale ale regiunilor locuite in mod traditional de trei culturi aborigene - aztecii, incasii si maiasii - si obiceiurile alimentare dobandite dupa aparitia lui Columb, din 1500 pana azi.
Alimente comune in dieta latino-americana:
› boabe, cereale, radacinoase, nuci: porumb, cartofi, orez, paine, taro, tortillas, arepa - paine de porumb, fasole neagra, seminte, quinoa, cartofi malanga, alune, stir, leguminoase, manioc, nuci
› pecan, cartofi dulci, dovleac, fasole garbanzo si fasole pinto
› fructe: lamai verzi, banane, avocado, cacao, prune, mere, papaya, mango, cherimoya, guanabana, ananas, pepene galben, tamarine, struguri, guave, portocale, kiwi
› legume: kale, cactus, vinete, gulii, sfecla, dovlecel, ceapa, broccoli, okra, spanac, salata, rosii, rosii cherry, ardei gras, ardei iute
› uleiuri de plante si produse lactate: ulei de soia, porumb si masline, lapte, branza
› peste si crustacce: creveti, somon, scoici, ansoa
› carne si produse animale: pui, curcan, oua