Bucataria coreeana

O trasatura unica a bucatariei coreene este accentul pe care il pune pe radacinoase, ciuperci salbatice si ferigi adunate din paduri si regiuni muntoase. Acestea sunt bogate in minerale.

In general, coreenii nu sunt un popor bautor de ceai. In antichitate, apa din China si Japonia trebuia fiarta ca sa fie buna de baut - iar ceaiul era adaugat pentru a face apa fierbinte mai buna la gust. In Coreea insa apa era pura si nu avea nevoie de fierbere, asa ca obiceiul ceaiului n-a avut succes.

Desi bucataria coreeana este influentata de cea chineza, difera intr-un aspect foarte important - se bazeaza pe vita ca fiind sursa principala de carne. In China cea mai consumata carne este cea de porc, pe cata vreme in Japonia pestele detine locul intai. Coreenii mananca si ei cantitati mari de fructe de mare si porc, dar si pui. Insa caracteristica distinctiva a acestei bucatarii este utilizarea foarte frecventa a carnii de vita.

Ouale sunt un ingredient important in mai multe feluri traditionale de mancare si nu sunt rezervate doar pentru micul dejun. Coreenii nu fac diferenta prea mare intre cele trei mese principale ale zilei si nu este un lucru iesit din comun sa manance acelasi lucru dimineata, la pranz si seara. Soia este un alt ingredient frecvent, folosit ca agent de ingrosare. Orezul este principala sursa de glucide si se prepara fiert sau la abur, dupa ce a fost lasat la inmuiat o noapte intreaga. Orezul e folosit si pentru prepararea unor prajiturele colorate.