Este limpede ca italienii, ca si alte popoare din zona Mediteranei, stiu cum sa se bucure de experienta de a manca. Se relaxeaza si socializeaza ore intregi la pranz sau la cina urmata de o cafea. Inainte si dupa cina, multi italieni isi rezerva timp pentru o passagiata - o plimbare linistita prin oras.

Italienii nu se complica sa numere caloriile, ci fac un lucru mult mai simplu - se opresc din mancat atunci cand se satura. Mananca doar atat cat cere stomacul. Portiile sunt mici, dupa ora cinei nu se mai ia nici o gustare, nu se mananca la televizor, in fata calculatorului sau citind.

Nu prea multa grasime, suficiente glucide (dar fara a intrece masura), mult peste, pui si curcan, doar un pic de carne rosie. Cantitatile nu sunt mari, insa mancarea este de cea mai buna calitate si atmosfera la masa este relaxata.

Bucataria toscana e bogata in cereale bogate in proteine si fibre solubile ce astampara senzatia de foame pentru mult timp, cu putine calorii. Mai spre sud, pestele proaspat, ierburile aromate, caperele, anghinarea si lamaile uriase contribuie la o dieta delicioasa si sanatoasa. Pastele sunt servite al dente, cu un pic de ulei de masline sau sos de rosii si legume - si intotdeauna in portii mici!