Bucataria indiana
Mancarea indiana difera de restul lumii nu numai prin gust, dar si prin metodele de gatit. Reflecta un mix perfect intre diverse culturi si ere. Ca si cultura indiana, bucataria Indiei a fost influentata de diverse civilizatii ce si-au adus contributia la dezvoltarea ei pana la forma prezenta.
Mancarurile din India sunt cunoscute ca fiind condimentate. De la nord la sud, in intreaga tara aromele si ierburile sunt folosite cu generozitate in mancare. Dar nu trebuie sa uitam ca fiecare condiment din bucataria indiana are si valente nutritive, dar si proprietati medicinale.
Mancarurile curry indiene sunt celebre pentru varietatea, condimentele, aromele de orez, culorile minunate si gustul lor delicios. Curry se refera la toate felurile cu sos, asemanatoare cu o supa groasa. De obicei, au o urma de gust acru si in cazuri rare un usor gust dulceag. Fiecare parte a tarii are o metoda diferita de-a prepara acelasi fel de mancare, insa cu alte ingrediente. Atat bucataria vegetariana cat si cea non-vegetariana se remarca prin varietate.
Caracteristicile principale ale mancarurilor curry indiene:
› aproape 25 de condimente sunt folosite la aceste mancaruri, insa in combinatii diferite
› printre condimentele cele mai populare se numara curcuma, ardeiul iute, ghimbirul, coriandrul, cuisoarele, scortisoara, piperul boabe, cardamomul, semintele de chimen, usturoiul, sofranul, nucsoara si semintele de mac
› pentru acrit mancarea se folosesc sucul de lamaie verde, tamarine sau rosii si iaurtul.
› baza de condimente pentru gatit este un amestec de ceapa, usturoi, ghimbir si rosii
› ca sa imbogateasca o mancare curry se adauga lapte de cocos, smantana si fructe uscate
› odata mancarea gata, indientii folosesc ierburi ca sa o decoreze si sa ii potenteze aroma
> Vezi toate retetele din bucataria indiana >