Bucataria asiatica e adesea identificata cu traditii indepartate, iar studiul acestor obiceiuri alimentare este o excelenta sursa de informatie si inspiratie culinara. S-a dovedit ca in tarile in care dieta de baza este una asiatica traditionala, ratele de boli cronice sunt mult mai mici decat in tarile vestice.
Orezul aduce intre 25 si 80% din caloriile zilnice pentru 2.7 miliarde de asiatici si este cea mai cultivata planta alimentara din lume. De aici au aparut bucatarii indiene traditionale bazate pe orez, grau si mei.
Alimente obisnuite in bucataria asiatica
› Fructe: ananas, banane, mango, mandarine, pepene verde, struguri, pere
› Legume: morcovi, broccoli, ciuperci, bok choy, muguri de bambus, ardei iute, muguri de fasole, ardei gras, salata verde
› Cereale: orez, taitei, paine, mei
› Boabe: soia, alune, miso, tofu
› Diverse: uleiuri vegetale, peste si crustacee, oua, pui si porc, carne rosie